Trabzon’da Hamsi, Yılbaşı Sofralarının Yeni Kralı Olmaya Aday
Yılbaşı Geceleri Hindi Yerine Hamsi
Trabzon’da geleneksel yılbaşı yemeği hindi olmasına rağmen, bu yıl kilosu 3-4 bin TL’ye kadar çıkan hindiler yerine kilosu 150 TL’ye satılan hamsi sofraları süsleyecek. Yılın son gününde tezgâhlarda gözlemlenen bol balık çeşitliliği, özellikle hamsi ve istavritin hem fiyatı hem de vatandaşların tercihi nedeniyle yılbaşında da sofraların vazgeçilmezi olacağını gösteriyor.
Balık Tüketimi Kazandı
Balıkçı esnaflarından Ahmet Çoğalmış, Trabzon’da yılbaşı olsun veya olmasın vatandaşların genelde balığı tercih ettiğini belirtti ve “Trabzon’un vazgeçilmezi balık her daim tüketiliyor. Bu sezon hepsi hemen hemen mevcut” dedi. Balıkçı esnaflarından Mehmet Can Örseloğlu ise bu sezon bereketli geçtiğini ve 30 yıllık sektör deneyiminde böyle bol bereketli bir sezon görmediğini ifade etti.
Hamsi ve İstavrit Ön Planda
Tezgâhlarda en çok rağbet gören balıklar arasında kilosu 150 TL olan barbun ve hamsi yer alıyor. En ucuz balık ise kilosu 100-125 TL olan istavrit. Vatandaşlardan Umut Akkol, Trabzon’da hindi bulmanın zor olduğunu ancak hamsinin kolayca bulunabildiğini belirtti ve yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olan hindi yerine hamsi ve istavrit tercih edileceğini umduğunu söyledi.
Balıkçılık Verileri ve İstatistikler
Türk İstatistik Kurumu verilerine göre, Türkiye’de 2021 yılında toplam balık üretimi 4,9 milyon tondur. Bu üretimin %37,7’si deniz balıkçılığından, %62,3’ü ise tatlı su balıkçılığından elde edilmiştir. Hamsi, Türkiye’nin en çok tüketilen balık türü olup 2021 yılında 700 bin ton hamsi avlanmıştır.
Psikolojik Veriler ve Yılbaşı Sofraları
Psikolojik araştırmalar, insanların yılbaşı gibi özel günlerde daha çok geleneksel yemekleri tercih etme eğiliminde olduklarını göstermektedir. Hindi, ABD ve bazı Avrupa ülkelerinde yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olsa da Türkiye’de balık geleneksel olarak yılbaşı sofralarında yer almaktadır. Bu nedenle, Trabzon’da hindi yerine hamsinin yılbaşı sofralarında ön plana çıkması psikolojik açıdan da anlaşılabilir bir durumdur.