Samsun’un Lezzet Durağı: Asma Kaz Tiridi
Aromatik Bir Gelenek
Samsun’un kış aylarını süsleyen asma kaz tiridi, yağda pişirilmiş kaz etinin pilav ve yufka ile buluştuğu eşsiz bir lezzet. Havza, Kavak, Asarcık ve Ladik gibi ilçelerde rağbet gören bu kültürel yemek, derneklerin düzenlediği “tirit geceleri”nde hemşehrileri bir araya getiriyor.
Hafıza Canlandığında Lezzet Çıkar
Mustafa Cendek’in 15 yıllık kaz tiridi ustalığı, Dereköy Mahallesi’nde sürdürüyor. Havaların soğumasıyla birlikte Ekim ayında başlayan sezon, Şubat’ta kazların yumurtlamaya başlamasıyla son buluyor. Tirit, özel bacalarda asılarak hazırlanıyor ve bu geleneksel yöntem lezzete ayrı bir derinlik katıyor.
Lezzet Sırları
İyi bir kaz tiridi, yağlı bir kazla başlar. Kendi yağında pişen kaz, pilav ve yufkayı lezzetiyle sarmalıyor. Turşu, ayran ve çay ile servis edilen bu yemek, 5-6 kişiye doyurucu bir ikram sunuyor.
Randevulu Ziyafet
Hazırlanması zaman alan asma kaz tiridi, önceden randevu alınarak tatılabiliyor. Hatta Aralık ayı sonuna kadar randevu veren işletmeler mevcut. Aralarında Artvin, Rize, Trabzon ve İstanbul’un da bulunduğu çevre illerden ve yurt dışından gelen müşteriler, bu eşsiz lezzeti deneyimlemeye geliyor.
Kaz ve Tiridinin Sağlık Yararları
Kaz eti, yüksek protein ve omega-3 yağ asitleri içeren besleyici bir gıdadır. Tiridin ana malzemesi olan pilav ise enerji sağlar ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Bu lezzetli yemek, sağlıklı bir diyetin parçası olarak makul miktarlarda tüketilebilir.