Saimbeyli’nin Nostaljik Pekmez Yolculuğu: Geleneksel Mücennes Üzümünden Lezzetler
Adana’nın Saimbeyli ilçesi, geleneksel yöntemlerle üretilen enfes pekmeziyle ünlüdür. Dut yaprakları kaşık görevi görürken, su kabakları da kepçe yerine kullanılır.
Meşe Külü: Lezzetin Sırrı
Mücennes üzümünün lezzetini artırmak için meşe ve mezla ağacından kül kullanılır. Kül, pekmeze benzersiz bir tat ve renk katar. Kaynatma işlemi zahmetli olup 2 gün 3 gece sürer.
Verimli Bir Üzüm Hasadı
Bu yılın üzüm hasadı oldukça bereketli geçti. Üreticiler, 3 dönümlük bağlardan yaklaşık 6 ton üzüm elde etti. Ancak yeni neslin bağcılıkla ilgilenmemesinden endişe duyuyorlar.
Zahmetli Süreç: Pekmez Yapımı
Pekmez yapımı yoğun bir iş gerektirir. 1 kilogram pekmez için yaklaşık 10 kilogram üzüm kullanılır. Geleneksel yöntemlerin önemine vurgu yapan üreticiler, pekmezin bu şekilde yapılması gerektiğine inanıyorlar.
Coğrafi İşaret Çalışmaları
Saimbeyli Belediyesi, bölgede yetişen Mücennes üzümünün benzersiz lezzetini tescilletmek için coğrafi işaret çalışmaları yürütüyor. Bu çalışmalar, ürüne marka değeri kazandırarak ekonomiye katkı sağlamayı hedefliyor.