Şam Tatlıcılığı: Geçmişten Günümüze Süren Bir Zanaat
Geçim Kaynağı ve Geleneklerin Devamlılığı
Şükrü Karabörk, Kahramanmaraş’ta baba mesleği olan Şam tatlıcılığını sürdürerek geçimini sağlamanın yanı sıra aile geleneğini de yaşatıyor. 38 yıldır pide fırınında pişirdikleri tatlı, hem lezzetiyle hem de kültürel önemiyle tanınıyor.
Doğal ve Katkısız Tatlar
Karabörk, tatlılarının tamamen doğal ve katkısız olduğunu vurgulayarak şunları söylüyor: “Babamın mesleğini sürdürüyorum. Arada gelip ilgileniyor ama yaşlandığından fazla gelemiyor. Tatlılarımız katkısız ve tamamen doğal.”
Geleneksel Üretim Metotları
Şam tatlısı incecik yufkaların üzerine antep fıstığı, badem ve ceviz gibi malzemelerin serpilip pide fırınında çıtır çıtır bir dokuya kavuşturulmasıyla hazırlanıyor. Bu geleneksel üretim yöntemi, tatlıya eşsiz lezzetini veriyor.
Kültürel Bir Miras
Şam tatlısı, Kahramanmaraş’ın önemli bir kültürel mirası. Kapalı çarşı girişindeki Karabörk’ün tezgahı, tatlıyı tatmak isteyen yerli ve yabancı turistlerin uğrak noktası. Karabörk, lezzetli ikramların yanı sıra şehrinin geleneksel zanaatını da sürdürüyor.